日式叉燒

日式叉燒 材料: 梅花肉或胛心肉 1100g 葱 3支 蒜頭 10瓣 調味料: 日式昆布醬油 1/2杯 味霖 1/2杯 清酒 1/4杯 水 3杯 **下圖依序是味霖.清酒(月桂冠).日式昆布醬油 做法: 1. 將梅花肉或夾心肉用棉繩捆綁,放入鍋中加入少量的油,煎至表面微黃. 2. 加入葱段.蒜瓣及調味料日式醬油.味霖.清酒,煮出醬香味. 3. 加入水3杯煮滾後,轉小火加蓋燜煮至肉軟爛. 4. 煮到湯汁濃縮,取出叉燒,將湯汁過濾備用. 5. 拆除叉燒上的棉繩,用保鮮膜捆緊,儘量捆平均,放入冰箱冷藏,大約一兩個小時,形狀就會固定. 6. 取出切片排入盤中,並淋上叉燒的滷汁及灑上炒香的芝蔴就完成了日式叉燒. 小叮嚀: **用保鮮膜捆緊,儘量捆平均,放入冰箱冷藏,大約一兩個小時,形狀就會固定. **捆好的肉塊,用煎的比用燙的更能保住肉的甜味.